Pārvaldot maizes ceptuvi, papildus īres, sastāvdaļu un darbaspēka izmaksām arī komunālie izdevumi, piemēram, ūdens un elektrība, var veidot ievērojamu daļu no darbības izmaksām. Īpaši augstas konkurences tirgū katrs ietaupītais santīms var būt rentabilitātes atslēga.
Šodien apspriedīsim dažus vienkāršus un praktiskus padomus maizes ceptuvēm, kā ietaupīt ūdeni un elektrību un efektīvi pārvaldīt enerģijas patēriņu.
Ūdens saglabāšana:
★ Regulāri pārbaudiet caurules un jaucējkrānus. Novecojošas caurules un necaurlaidīgi jaucējkrāni ir visizplatītākie ūdens izšķērdēšanas cēloņi maizes ceptuvēs. Regulāri pārbaudiet un nomainiet novecojušās caurules un jaucējkrānus, lai nodrošinātu, ka tie ir pareizi noslēgti, kas var efektīvi samazināt ūdens izšķērdēšanu.
★ Ūdens ir būtisks cepšanas procesā, īpaši tīrīšanas laikā. Izmantojiet to saprātīgi-dažādām tīrīšanas metodēm ir nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums, tāpēc pielāgojiet savu pieeju faktiskajām vajadzībām. Piemēram, noslaukot izmanto iekārtu virsmu tīrīšanai, instrumentu skalošanai un grīdu vai lielu stikla virsmu skalošanai. Samaziniet ūdens patēriņu visā tīrīšanas procesā.
★ Regulāra aprīkojuma apkope: veikalā esošajām iekārtām, kas tieši izmanto ūdeni,-piemēram, ledus veidotāji un skapji,{1}}nodrošiniet pareizu ikdienas apkopi, lai novērstu iekārtu darbības traucējumus, kas varētu aizkavēt darbu un izraisīt ūdens izšķērdēšanu.
★ Notekūdeņiem, kas nav ļoti netīri, piemēram, ūdenim, ko izmanto sastāvdaļu skalošanai vai gaisa kondicionētāja kondensātam, apsveriet iespēju tos pārstrādāt; protams, tas ir atkarīgs no praktiskām iespējām.
Elektrības taupīšana
★ Pārdomāti plānojiet aprīkojuma lietošanas laiku. Maizes ceptuvju aprīkojums-piemēram, krāsnis, izolācijas skapji un gaisa kondicionieri-ir galvenie enerģijas patērētāji. Elektroenerģijas taupīšanas atslēga ir efektīva to lietošanas laika plānošana, izvairoties no nevajadzīgiem tukšgaitas un gaidīšanas režīmiem.
Piemēram, sērijveida cepšana krāsnīs var samazināt priekšsildīšanas un dzesēšanas ciklu skaitu. Pēc lielas porcijas cepšanas izslēdziet vairākus cepeškrāsns līmeņus un atstājiet darboties 1–2 līmeņos, lai pabeigtu atlikušās mazās partijas.
Tāpat arī attiecībā uz gaisa kondicionieriem veikaliem ir ne tikai jāplāno darbības (ieslēgšanās) laiks, bet arī jākontrolē temperatūra veikalā (vai ražošanas zonā), lai novērstu gaisa kondicionētāja nepārtrauktu darbību.
★ Izvēlieties energoefektīvu{0}}iekārtu. Tas ir vienkārši: pērkot jaunu aprīkojumu, dodiet priekšroku energoefektīviem modeļiem. Lai gan sākotnējie ieguldījumi var būt nedaudz lielāki, energoefektīvas iekārtas ilgtermiņā var ievērojami samazināt elektroenerģijas izmaksas. (LED gaismas ir energoefektīvākas- nekā tradicionālās kvēlspuldzes, un tām ir ilgāks kalpošanas laiks; invertora gaisa kondicionētāji ir energoefektīvāki- nekā fiksēta-ātruma modeļi un piedāvā precīzāku temperatūras kontroli)
★ Optimizējiet veikala apgaismojumu. Apgaismojums ir bieži-neņemts enerģijas patēriņa avots veikalos. Papildus LED apgaismojuma izmantošanai jūs varat samazināt apgaismojuma enerģijas patēriņu, stratēģiski izkārtojot apgaismes ķermeņus un izmantojot dabisko gaismu.
★ Pārliecinieties, vai aprīkojums ir pareizā darba kārtībā. Tāpat kā ūdens taupīšanas gadījumā, ja iekārtas darbojas nepareizas darbības laikā, tas neizbēgami palielinās enerģijas patēriņu.
Dažos veikalos tiek izmantotas gāzes krāsnis; gāzes saglabāšana ir arī enerģijas taupīšanas veids. Lietojot gāzes iekārtu, pielāgojiet liesmas izmēru atbilstoši faktiskajām vajadzībām. Pārāk liela liesma ne tikai izdala gāzi, bet arī var ietekmēt cepšanas rezultātus; pārāk maza liesma var pagarināt cepšanas laiku un palielināt enerģijas patēriņu. Gāzes taupīšanas atslēga ir vispiemērotākā liesmas izmēra atrašana, pamatojoties uz produkta prasībām.
Papildus šīm metodēm ir vairāki citi uzdevumi, kurus nevajadzētu aizmirst. Piemēram, iekārtu uzturēšana tīra un labā darba stāvoklī var uzlabot efektivitāti un samazināt enerģijas patēriņu. Cits piemērs ir saprātīga cepšanas secības sakārtošana,{2}}kuriem vispirms nepieciešama augsta temperatūra, pēc tam tie, kuriem nepieciešama zemāka temperatūra. Tas samazina priekšsildīšanas un dzesēšanas ciklu skaitu, tādējādi ietaupot enerģiju.
Efektīva enerģijas pārvaldība-elektrības un ūdens taupīšana-ne tikai samazina veikala darbības izmaksas, bet arī nodrošina mūsu sociālo atbildību (vides aizsardzību). Energoefektivitātes panākšana sākas ar detaļām, nodrošinot, ka katra kilovatstunda elektrības{3}}un katra ūdens pile tiek izmantota pilnībā.
