Cepšanas nozarei nekad netrūkst jaunu produktu; katru dienu tiek laisti klajā jaunas preces. Tomēr, lai jauns produkts kļūtu par veikala parakstu vai klasisku-pārdošanu, ir nepieciešama sistemātiska pieeja produkta iterācijai.
★ Produkta pozicionēšana ir pamats. Pirmais solis jauna produkta izveidē ir skaidri noteikt, "kam tas ir paredzēts".
Jums ir jāsaprot sava veikala mērķa klienti un jāizstrādā produkti, kas atbilst tiem un atbilst viņu vajadzībām. Tikai tad jūs varat nodrošināt, ka jūsu produkts nezaudē tirgus daļu neatbilstības dēļ jūsu klientu bāzei.
Kad esat izveidojis pareizo pozicionēšanu, jaunā produkta dizainam ir īpaši jārisina klientu "sāpju punkti". Piemēram, lai risinātu jauniešu vēlmi ēst nepieņemoties svarā, tradicionālo sastāvdaļu vietā izmantojiet mākslīgos saldinātājus un pilngraudu miltus; ja risinat problēmu, ka biroja darbiniekiem nav laika brokastīs, izveidojiet produktu mazākā, pārnēsājamākā iepakojumā.
Produkta mērķis nav “Manuprāt, tas ir labs”, bet gan “klientam tas ir vajadzīgs”.
★ Uz datiem{0}} balstīta optimizācija ir pamats produkta potenciāla atrašanai. Ja nav datu, kas to dublēt, paļauties tikai uz intuīciju, lai izlaistu produktu, ir riskanti. Tā vietā, lai nekavējoties uzsāktu jaunu produktu kampaņu, sāciet ar pārbaudes izpārdošanu, lai novērtētu klientu reakciju,{3}}un šeit tiek izmantoti dati. Ir daudzas metodes, piemēram, aklās garšas pārbaudes un klientu atsauksmju reģistrēšana analīzei. Neatkarīgi no tā, vai klienti slavē "lielisko garšu", sūdzas, ka tā ir "pārāk salda" vai "pārāk sausa", vai arī paliek neitrāla, šīs atsauksmes kalpo par pamatu turpmākai produktu optimizācijai un pielāgošanai.
Vēl viena iespēja ir izmēģinājuma pārdošana: ievietojiet jauno produktu plauktos un izsekojiet tādus datus kā ražošanas apjoms, pārdošanas apjoms, atlikušie krājumi un atpirkšanas likmes. Apvienojiet to ar veikala metriku, piemēram, darījumu biežumu un vidējo pasūtījuma vērtību, lai vispusīgi analizētu, kādi uzlabojumi ir nepieciešami garšas, iepakojuma un cenu ziņā.
Kad produkts ir pielāgots un optimizēts, tas ir gatavs oficiālai izlaišanai. Šajā posmā varat sekot līdzi jauna produkta ieviešanas kampaņai, ņemot vērā faktorus, kas saistīti ar veicināšanu un krājumu sagatavošanu. Nodrošiniet produktam pamanāmu displeja vietu veikalā, pēc tam pārraugiet tā veiktspēju kādu laiku (piemēram, apmēram divas nedēļas), lai novērtētu pārdošanas apjomu un turpinātu to uzlabot.
Testēšana ir process, kurā ar minimālām izmaksām nosaka, vai produkts ir uz pareizā ceļa. Dati kalpo par pamatu optimizācijai un ir arī līdzeklis, lai novērtētu iteratīvo uzlabojumu rezultātus; neviens lielisks produkts netiek pilnveidots vienā mēģinājumā.
★ Nepārtraukta optimizācija un iterācija ir galvenās stratēģijas, lai nodrošinātu, ka produkts nekad neiziet no modes. Kad produkts ir kļuvis par daļu no veikala produktu klāsta, vissvarīgākais uzdevums ir nepārtraukta pilnveidošana.
Tirgus nepārtraukti mainās, un arī klientu vēlmes mainās. Tāpēc, kad produkts ir beidzis sākotnējo izlaišanas fāzi, jums regulāri (vismaz reizi mēnesī) jāpārskata produktu klāsts. Sarindojiet visus produktus pēc pārdošanas apjoma un ieņēmumiem, lai noteiktu, kuri no tiem ir vislabāk pārdotie un kuri uzrāda lejupejošu tendenci, un pēc tam veiciet mērķtiecīgas korekcijas.
Būtībā ir trīs korekcijas pieejas: saglabāšana, inovācija un likvidēšana. Saglabājiet produktus ar spēcīgu veiktspēju; tiem, kuriem ir svārstības, ieviesiet "mikro-inovācijas"-, piemēram, mainiet garšas vai iepakojumu-, lai tos atdzīvinātu. Ja pašreizējie krājumi ir izpārdoti, ir jāapsver iespēja noņemt produktus ar sliktu veiktspēju (tos, kas pastāvīgi atrodas rangu beigās).
Preču tendences mūsdienās strauji mainās; kas šodien ir hits, rīt var būt novecojis. Tāpēc nepārtrauktas optimizācijas un iterācijas uzturēšana ir labākais veids, kā pagarināt produkta dzīves ciklu.
Maizes industrijā produktu netrūkst. Ja viens produkts var kļūt par jūsu veikala galveno bestselleru un saglabāt popularitāti ilgtermiņā, tas ievērojami uzlabos jūsu veikala pārdošanas stabilitāti un peļņas pieaugumu. Varat atsaukties uz šo produktu iterācijas loģiku, lai palīdzētu jūsu veikala produktiem attīstīties no jauniem laidieniem par klasiku.
