Saldēta mīkla attiecas uz mīklu, kas, saglabājot lipekļa saturu un rauga aktivitāti, tiek ātri sasaldēta -30 grādos parastā maizes gatavošanas procesa posmā un pēc tam tiek uzglabāta -18 grādu vai zemākā temperatūrā. Galvenie saldētas mīklas izmantošanas iemesli ir šādi:
Iekārtu ieguldījumu sloga samazināšana veikaliem: saldētas mīklas izmantošana samazina veikala atkarību no maizes{0}}gatavošanas aprīkojuma, tādējādi samazinot ieguldījumu izmaksas.
Darba efektivitātes uzlabošana: sasaldētu mīklu var izmantot uzreiz pēc atkausēšanas, ievērojami saīsinot{0}}maizes gatavošanas laiku un uzlabojot darba efektivitāti.
Maiznieku trūkuma risināšana: saldētas mīklas izmantošana prasa mazāku maiznieku pieredzi, samazinot vajadzību pēc papildu darbiniekiem un palīdzot novērst maiznieku trūkumu.
