Tirgus pieprasa svaigu maizi. Tradicionāli ražotā maize pēc ražošanas, iepakošanas, transportēšanas un mazumtirdzniecības jau ir "novecojusi", kad tā nonāk pie patērētājiem. Savukārt saldēta mīkla nodrošina svaigu cepšanu un pārdošanu, nodrošinot patērētājiem svaigu maizi.
Trūkst kvalificētu darbinieku. Maiznieka apmācība ārzemēs prasa 4–7 gadus, lai iegūtu maiznieka licenci, kā rezultātā nozarē ienāk maz jauniešu un veicina maiznieku deficītu. Ar saldētu mīklu ķēdes veikaliem nav vajadzīgi pieredzējuši maiznieki; galvenais personāls var būt kompetents ar pamata apmācību.
Tas palīdz samazināt ekspluatācijas izmaksas. Saldētu mīklu masveidā-ražo rūpnīcās, tādējādi samazinot veikalu platību un ieguldījumus, kā arī atvieglojot ķēdes un mazumtirdzniecības darbības. Saldētas mīklas izmantošana maizes pagatavošanai ietaupa laiku-, darbaspēku-, materiālu-un vietu-, vienlaikus nodrošinot maizes daudzveidību un produktu kvalitātes stabilitāti ilgtermiņā.
