Saldētas mīklas tehnoloģija ir mīklas konservēšanas metode ar sasaldēšanu, ļaujot to atkausēt un vajadzības gadījumā izmantot. Tās receptē galvenokārt ietilpst milti, sāls, cukurs, raugs, ūdens un sviests.
Recepte ir šāda: Milti: 500 g, kā galvenā cepšanas sastāvdaļa. Sāls: 10 g, izmanto, lai aromatizētu un uzlabotu mīklas lipekļa veidošanos. Cukurs: 10g, nodrošina raugu barības vielas un veicina fermentāciju. Raugs: 5g, ļauj mīklai uzrūgt un rūgt. Ūdens: 250 ml, izmanto, lai sajauktu ar miltiem, lai izveidotu mīklu. Sviests: 50g, piešķir mīklai maigumu un garšu.
Norādījumi:
1. Sajauc sastāvdaļas: Vienmērīgi samaisa miltus, sāli, cukuru un raugu.
2. Pievienojiet ūdeni un mīciet: pakāpeniski pievienojiet ūdeni, līdz veidojas mīkla.
3. Mīcīt: iemīciet sviestu mīklā, līdz tā kļūst gluda.
4. Mīcīt mīklu: mīciet mīklu uz darba virsmas dažas minūtes, līdz tā kļūst mīksta un elastīga.
5. Sadaliet un atdzesējiet: sadaliet mīklu atbilstoša izmēra gabaliņos, ietiniet tos plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
6. Saldēšana: pēc atdzesēšanas mīklu vajadzētu sasaldēt uzglabāšanai.
Piezīmes par lietošanu:
Atkausēšanas laiks: Izņemiet nepieciešamos mīklas gabalus no saldētavas un atkausējiet istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes līdz 1 stundai atkarībā no mīklas lieluma un istabas temperatūras.
Uzglabāšanas laiks: saldētu mīklu nedrīkst uzglabāt pārāk ilgi, parasti ne ilgāk par vienu mēnesi.
Receptes pielāgošana: saldētas mīklas recepti un pagatavošanas metodi var pielāgot un modificēt atbilstoši īpašām vajadzībām, lai atbilstu dažādām cepšanas prasībām.
