Lai gan svaigi pagatavotas kūkas ir ērti iegūt, tās saskaras ar vairākiem izaicinājumiem faktiskajā darbībā. Pirmkārt, to glabāšanas laiks ir salīdzinoši īss, kas apgrūtina-ilgtermiņa saglabāšanu. Piemēram, ja kafejnīcai vai steiku ēkai neizdodas izpārdot savus desertus pēc izgatavošanas vai iegādes, pāri palikušās kūkas vai nu izmet, vai arī darbinieki patērē, tādējādi radot nevajadzīgus atkritumus. Otrkārt, kūku dažādība ir ierobežota. Ja konditorejas šefpavāriem ir jāizveido vairākas kūkas, lai apmierinātu klientu pieprasījumu, tas ir ne tikai tehniski sarežģīti, bet arī prasa ievērojamu laika un enerģijas ieguldījumu. Turklāt svaigi pagatavotu kūku garša ir pretrunīga. Tīklu veikalos dažādu konditoru prakses atšķirības var izraisīt pircēju iegādāto desertu garšas atšķirības, tādējādi ietekmējot pircēju lojalitāti.
Tomēr šīs problēmas var efektīvi atrisināt ar saldētām kūkām. Saldētām kūkām ir līdzīgs ražošanas process kā svaigi pagatavotām kūkām, taču tām ir ievērojamas priekšrocības. Saskaņā ar rūpnieciskās montāžas līnijas ražošanas standartiem saldētas kūkas tiek izgatavotas sterilos cehos un apstrādātas, izmantojot ātrās sasaldēšanas saglabāšanas tehnoloģiju -20 grādos pēc Celsija vai zemākā temperatūrā, tādējādi efektīvi pagarinot to glabāšanas laiku. Tas ļauj saldētajām kūkām glabāt vairāk nekā gadu, līdzīgi kā Häagen-Dazs saldējumam, samazinot bojāšanos un atkritumus. Tāpēc uzņēmumi var elastīgāk iegādāties saldētas kūkas nelielās partijās ar plašāku stilu dažādību un biežāk, tādējādi risinot svaigi pagatavoto kūku ierobežotās daudzveidības problēmu.
